Eiscremefreunde dürfen aufatmen – klebrige Finger könnten bald der Vergangenheit angehören.
Je heißer der Tag, desto mehr sehnen sich viele nach einer erfrischenden Kugel Eis. Das heiße Wetter sorgt allerdings dafür, dass der köstlich-kalte Snack in wenigen Sekunden bereits beginnt zu schmelzen und droht an der Waffel entlang zu zerlaufen. Dies sorgt in der Regel für unangenehm-klebrige Finger und lässt einen den Eiskauf schnell bereuen.
Protein hält Eiscreme länger gefroren
Wissenschaftler der Universitäten von Dundee und Edinburgh haben ihre Prioritäten offensichtlich richtig gesetzt und nach einem Weg geforscht,um das Problem zu lösen, damit man in Zukunft die Eiscreme in Ruhe genießen kann, anstatt sie in Windeseile zu verschlingen, um eine größere Schweinerei zu verhindern.
Die Wissenschaftler verkündeten am Montag, dass sie ein natürlich vorkommendes Protein gefunden haben, das der Eiscreme dabei helfen soll, seine Stabilität länger aufrechtzuerhalten. Mit anderen Worten: Sie haben langsam-schmelzende Eiscreme erfunden!
„Das Protein bindet Sauerstoff, Fett und Wasser in der Eiscreme und sorgt für eine super-feine Konsistenz“, sagten die Wissenschaftler zu ihrer Entdeckung.
Das Protein helfe nach Angaben der Wissenschaftler allerdings nicht nur dabei den Nachtisch länger gefroren zu halten – zudem kann es verhindern, dass sich Eiskristalle auf der Eiscreme formen, und somit „eine feine Textur wie der von Luxus Eiscreme“ bewahrt werde. Bedeutender sei aber die Möglichkeit Eiscreme mit weniger gesättigten Fettsäuren herstellen zu können.
Auch die Hersteller profitieren von der Erfindung
Die Wissenschaftler sind der Meinung, dass die Entdeckung „gravierende Vorteile“ für die Eiscremehersteller hätte, da Eiscreme so mit nachhaltigen, natürlich vorkommenden Inhaltsstoffen hergestellt werden könnte, ohne dass diese noch schockgefrostet werden müsste. Die Lieferkette würde so auch vereinfacht werden, da eine geringere Notwendigkeit bestünde, das Produkt während des gesamten Liefervorgangs sehr kalt halten zu müssen.
Erst in frühestens drei Jahren kann man mit der langsam-schmelzenden Eiscreme rechnen. Wir müssen uns also gedulden bis wir in Ruhe unser Eis genießen können, anstatt hilflos dabei zuzusehen, wie das Eis den Kampf gegen die Sonne verliert und dabei eine riesige Sauerei anstellt.